Velkommen på toppen af København
En måltidsrejse værd...
Hævet 76 meter over København – som et fyrtårn for Ørestads arkitektoniske bylivslegeplads – finder du SUKAIBA. Meget mere end restaurant og snarere en stemning. Ja, vel nok noget af det mest udanske du kan finde her til lands.
Trods mange råvarers lokale oprindelse, har stort set alt andet vi gør rødder i kulturer og længsler fra det fjerneste øst. SUKAIBA er en kærlighedserklæring til alt asiatisk serveret i ulmende og sanselige omgivelser. En oplevelse med lige dele lokal udsigt og global indlevelse.
Vi er stedet for dem som ved, at rendyrket forkælelse ikke altid ligger lige om hjørnet. Tværtimod kræver mindeværdige måltider ofte et blik for nye destinationer. Lidt længere ude, lidt længere oppe. Et sted, hvor øjeblikket får nyt perspektiv. Du kan beundre os nedefra, men oplevelsen fuldendes først oppefra. Kom for maden, for vores cocktails eller blot for det gode selskab.
Uanset anledningen siger vi med ro i stemmen, at SUKAIBA er en måltidsrejse værd.
I restauranten
Jacob Brink Lauridsen (f. 1985) i spidsen for restauranten SUKAIBA. Med årtiers erfaring i at udvikle, drive og undervise i serviceoplevelser i både ind- og udland, har han et helt særligt sigte, når det kommer til, hvad et besøg i SUKAIBA skal kunne:
”Vi vil skabe en restaurant og en stemning, der er gennemført sexet. Nærværende på en måde, der ikke kun handler om at være opmærksomme på gæsternes behov, men at overraske med gavmildhed og omtanke på et helt nyt plan. Både menneskeligt og smagsmæssigt.
For mig handler god service om mange ting: Selvfølgelig skal man kunne servere og skænke, men perfektion er ikke det vigtigste. Der skal også være plads til at fejle, så længe man ved, hvordan man får tingene tilbage på sporet med oprigtighed, kreativitet og indlevelse.
Det vigtigste er snarere, at man tør give noget af sig selv i relationen. Både som tjener og som gæst. At øjeblikket ikke kun handler om mad og vin men om kontakt. Mit ultimative mål er, at folk går herfra og tænker ’hvornår kan jeg komme igen?’”
Jacobs egen rejse:
Sønderho Kro, Noma, Taller, Molskroen, Alchemist, The Silo
Souschefer:
Benjamin Udsen Armfelt, Louie Grabowski
